El shitake es uno de los hongos comestibles más consumidos en el mundo.
Entre
sus propiedades destacan los agentes antibacterianos y virales que mejoran las
defensas del organismo. Además, los antioxidantes proporcionan una ayuda
adicional para combatir el envejecimiento prematuro y la aparición de
enfermedades cardiovasculares.
Vea
más información sobre el shitake y sus principales beneficios.
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¿Qué es el shitake?
El
shitake es un hongo comestible originario de Asia oriental cuyo nombre
científico es Lentinula edodes. Es la segunda especie más consumida del mundo.
A
pesar de tener características nutricionales similares, no es un vegetal, sino
un hongo aeróbico, descomponedor de la madera, que se puede encontrar
fácilmente en los bosques asiáticos. Sin embargo, los ejemplares encontrados en
el natural no son seguros para el consumo.
Shitake y shimeji: ¿cuál es la diferencia?
En
el aspecto nutricional, tanto el shimeji como el shitake son muy similares. Sin
embargo, en lo que respecta al sabor, el segundo suele tener un sabor más
fuerte y pronunciado y el shimeji puede ser más apreciado por quienes tienen
preferencias más sutiles.
Lista de propiedades
Una taza de té de seta shitake fresca (100 g) contiene
· 2,35 g de proteínas
· 7 g de carbohidratos
· 2,4 g de fibra
· 1 g de zinc
· 0,2 mg de vitamina B2
· 0,4 mcg (18 UI) de vitamina D
Beneficios del shitake
Menos posibilidades de cáncer
El
lentinan es una sustancia contenida en el shitake que ha demostrado en estudios
que reduce la posibilidad de desarrollar algunos tipos de cáncer.
Más defensa para el cuerpo
Es
una fuente de polisacáridos que estimulan la actividad del sistema inmunitario,
reforzando así las defensas del organismo.
Control del colesterol
La
eritadenina contenida en el shitake es conocida por reducir el colesterol y la
presión arterial en el organismo.
¿El shitake engorda o adelgaza?
El
shitake es un alimento bajo en calorías y grasas, por lo que puede ser muy bien
aprovechado por quienes están a dieta.
Posibles efectos scundarios
Cuando
se consumen crudas o poco cocinadas, las setas pueden desencadenar una reacción
tóxica denominada dermatitis flagelada. Es una respuesta al lentinan activo, un
compuesto que estimula el sistema inmunitario, pero que en exceso puede ser
tóxico para él. Por lo tanto, lo ideal es consumirlo sólo cocido.
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¿Quién no debe comer?
Las
personas alérgicas no deben consumir setas, así como las que tienen
enfermedades que pueden comprometer la inmunidad.
¿Cómo hacer shitake?
Existen
dos opciones de shitake, el seco (que tiene mayor durabilidad y puede
hidratarse al consumirlo) y el natural (que se encuentra en supermercados y ferias).
La
comida puede ser salteada con sal o shoyu. También puede añadirse a los
risottos o mezclarse en las ensaladas. Además, sirve como gran acompañamiento
de sopas y comidas en general.
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